الماء المقطر ماء نظيف أُزيلت منه معظم المعادن تقريبًا، ولا تصف الجهات الصحية شربه بأنه خطير. لكن الإجابة الأمينة لها وجهان: فهيئة الغذاء والدواء في تايوان تؤكد أن النظام الغذائي المتوازن يوفر ما يحتاجه الجسم من معادن، بينما تشير منشورات منظمة الصحة العالمية إلى أن الماء شديد الانخفاض في المعادن لا يضيف الكالسيوم أو المغنيسيوم، وأن الأدلة حول شربه على المدى الطويل ما زالت غير مكتملة. إذا كنت تشربه يوميًا، فليكن غذاؤك هو مصدر المعادن.
ماذا تقول الجهات الصحية فعلًا؟
يبدو السؤال بسيطًا، لكن المصادر الرسمية أكثر حذرًا من كثير من المواقع. هذه مواقفها كما تعرضها هي:
- إرشادات منظمة الصحة العالمية لجودة مياه الشرب (الطبعة الرابعة مع الإضافتين الأولى والثانية): تذكر أن المياه المعبأة منخفضة المعادن جدًا، مثل الماء المقطر أو منزوع المعادن، تُستهلك بالفعل، وأن المعلومات العلمية غير كافية لتقديم أي توصية بشأن فوائد أو أضرار شربها على المدى الطويل. وتضيف الإرشادات أن مياه الشرب قد تسهم في مدخول الكالسيوم والمغنيسيوم، وقد يكون ذلك مهمًا لمن يكون مدخولهم منهما محدودًا.
- منظمة الصحة العالمية، تقرير «المغذيات في مياه الشرب» (2005): يتضمن فصلًا كتبه فرانتيشك كوزيشك من المعهد الوطني للصحة العامة في التشيك حول المخاطر الصحية لشرب الماء منزوع المعادن، ويخلص إلى أن الماء منزوع المعادن غير المعاد تمعدنه لا يُعد ماء شرب مثاليًا، وأن مياه الشرب ينبغي أن تحتوي على حد أدنى من بعض المعادن الأساسية.
- هيئة الغذاء والدواء في تايوان (صفحة تصحيح الشائعات، حُدّثت عام 2022): لا يُصاب الناس عمومًا بنقص المعادن بسبب شرب الماء النقي أو ماء التناضح العكسي، لأن الغذاء هو المصدر الرئيسي للمعادن، ومع نظام غذائي متوازن لا يؤدي شربه لفترة طويلة إلى نقص المعادن.
هذه المواقف أقل تعارضًا مما تبدو عليه؛ فجميعها تتفق على أن الغذاء هو المصدر الرئيسي للمعادن. والاختلاف في مقدار الأهمية التي تُعطى للحصة الصغيرة التي قد يضيفها الماء الغني بالمعادن، وهي حصة تهم أكثر من يكون غذاؤهم فقيرًا أصلًا بالكالسيوم والمغنيسيوم.
ما هو الماء المقطر بالضبط؟
الماء المقطر هو ماء يُغلى حتى يتحول إلى بخار، ثم يُكثّف مرة أخرى إلى سائل في وعاء منفصل. الأملاح الذائبة والمعادن الثقيلة ومعظم الكائنات الدقيقة لا تنتقل مع البخار، فتبقى في حجرة الغليان. والنتيجة ماء يحتوي على قدر ضئيل جدًا من المواد الصلبة الذائبة، ومنها الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفلوريد.
وهذا يختلف عن الغلي العادي؛ فالغلي يقتل معظم الميكروبات، لكن كل ما هو ذائب يبقى في الإناء. أما التقطير فيفصل الماء فيزيائيًا عمّا كان ذائبًا فيه. لمعرفة المزيد عن الملوثات المختلفة، اقرأ هل يزيل جهاز التقطير الفلوريد والرصاص ومركبات PFAS؟
ما المخاوف المتعلقة بشرب ماء منخفض المعادن لفترة طويلة؟
فصل كوزيشك في تقرير منظمة الصحة العالمية لعام 2005 هو أكثر المصادر استشهادًا في هذا الموضوع. وإنصافًا للقارئ، هذه أبرز نقاطه كما يعرضها الفصل:
- لا يضيف معادن. مياه الشرب ليست المصدر الرئيسي للكالسيوم والمغنيسيوم، لكن الفصل يرى أن إسهامها قد يظل مهمًا، لأن كثيرًا من الأنظمة الغذائية الحديثة لا تفي بالحاجة، ولأن المعادن في الماء توجد على هيئة أيونات حرة سهلة الامتصاص.
- الفقد أثناء الطهي. عند الطهي بماء يسر منخفض المعادن، تشير الدراسات التي يستشهد بها الفصل إلى فقد كبير في العناصر الأساسية من الخضراوات واللحوم والحبوب، يصل إلى نحو 60% للمغنيسيوم والكالسيوم، بينما يكون الفقد أقل كثيرًا مع الماء العسر. وقد يكون أثر الطهي أهم من الشرب وحده.
- دراسات فسيولوجية قديمة. يستعرض الفصل دراسات على الحيوانات والمتطوعين رصدت تأثيرات للماء شديد النزع للمعادن على توازن المعادن في الجسم، ويقر بأن كثيرًا منها دراسات قديمة قد لا يستوفي بعضها المعايير المنهجية الحالية، مع التأكيد على عدم إهمالها.
- إعادة التمعدن. المياه المحلاة في الشبكات العامة تُضاف إليها معادن عادةً لتثبيتها، أما الماء الذي تُنزع معادنه بالمعالجة المنزلية فلا يُعاد تمعدنه في الغالب.
أما إرشادات منظمة الصحة العالمية اللاحقة فلم تذهب إلى هذه الاستنتاجات، إذ تقول إن الأدلة غير كافية لتحديد حد أدنى للمعادن. والخلاصة المنصفة أن هناك سؤالًا علميًا حقيقيًا لم يُحسم بعد: فلا يوجد دليل على الضرر، ولا دليل على أن انخفاض المعادن في الماء بلا أهمية.
هل يسحب الماء المقطر المعادن من الجسم؟
كثيرًا ما يُقال إن الماء المقطر «يستخلص» المعادن من العظام، لكن الجهات المذكورة لا تصف المسألة بهذه الطريقة. فالكليتان والهرمونات تنظّم مستوى المعادن في الدم بدقة، والماء الذي تشربه يختلط فورًا بالطعام وعصارات الهضم. بل إن هيئة الغذاء والدواء في تايوان تصف القول بأن الماء النقي أو ماء التناضح العكسي يسبب أمراض القلب والأوعية أو هشاشة العظام بأنه قول خاطئ.
القلق الأكثر وجاهة أبسط من ذلك: الماء المقطر لا يضيف معادن، والطهي به قد يقلل المعادن التي يوفرها الطعام. وكلا الأمرين يمكن التعامل معه عبر الغذاء وعادات الطهي.
من أين ينبغي أن تأتي المعادن إذن؟
من الطعام أساسًا. منتجات الألبان والخضراوات الورقية والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والأسماك مصادر مهمة للكالسيوم والمغنيسيوم. والنظام الغذائي المتنوع هو العامل الأهم مهما كان نوع الماء الذي تشربه.
إذا كنت تشرب الماء المقطر يوميًا، فهذه عادات عملية تعالج المخاوف السابقة:
- تناول غذاءً متنوعًا يحتوي بانتظام على مصادر الكالسيوم والمغنيسيوم، واستشر الطبيب أو أخصائي التغذية إذا لم تكن متأكدًا من كفاية غذائك.
- أعد تمعدن الماء إن رغبت، بإضافة قطرات معادن مخصصة للاستخدام الغذائي أو بمزجه مع بعض المياه المعدنية، ويفضّل كثيرون طعمه بهذه الطريقة.
- انتبه لماء الطهي؛ فبعض الأسر تستخدم ماء الصنبور أو المياه المعدنية لسلق الخضار وطهي الأرز والشوربات، وتخصص الماء المقطر للشرب والشاي والقهوة، أو تضيف المعادن إلى ماء الطهي.
- عوّض الأملاح بعد التعرق الشديد من خلال الطعام أو مشروبات الإلكتروليتات، كما تفعل مع أي نوع من الماء، خاصة في الأجواء الحارة.
من يجب أن يستشير مختصًا أولًا؟
- الرضّع وحليب الأطفال الصناعي: اتبع إرشادات طبيب الأطفال وتعليمات العبوة والجهة الصحية المحلية بشأن نوع الماء وطريقة التحضير. وتشير المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إلى أن المياه المعبأة الموسومة بأنها مقطرة أو منقاة أو منزوعة الأيونات أو المعادن لا تحتوي على فلوريد أو تحتوي على آثار منه فقط، وأن للوالدين استخدامها أحيانًا لتحضير الحليب لتقليل خطر تفلور الأسنان، وهذا يذكّر بأن الاختيار الصحيح يعتمد على الإرشادات المحلية.
- أصحاب الحالات الصحية أو الأنظمة الغذائية الخاصة: إذا تلقيت توجيهات بشأن السوائل أو الصوديوم أو البوتاسيوم أو غيرها من المعادن، فاتبعها.
- من لديهم نظام غذائي محدود: إذا كان مدخولك من الكالسيوم أو المغنيسيوم قد يكون منخفضًا أصلًا، فإن ملاحظة منظمة الصحة العالمية حول إسهام مياه الشرب تعنيك أكثر من غيرك، فاستشر الطبيب أو أخصائي التغذية.
- الفلوريد والأسنان: يقلل التقطير الفلوريد بدرجة كبيرة، فاسأل طبيب الأسنان عمّا إذا كنت بحاجة إلى مصدر آخر مثل معجون أسنان يحتوي على الفلوريد.
هذا المقال معلومات عامة وليس نصيحة طبية. إذا كانت لدى الجهة الصحية في بلدك إرشادات محددة، فاتبعها.
ماذا يزيل التقطير، وما الذي قد ينتقل مع البخار؟
بحسب المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، يزيل التقطير الطفيليات والبكتيريا والفيروسات وكثيرًا من المواد الكيميائية، منها الزرنيخ والباريوم والكادميوم والكروم والرصاص والنترات والصوديوم والكبريتات والكالسيوم والمغنيسيوم وكثير من المركبات العضوية. لكنه لا يزيل بعض المركبات العضوية المتطايرة والمذيبات المتطايرة وبعض المبيدات، وقد تنتقل مع البخار. لذلك تمرر أجهزة Megahome الماء المكثف حديثًا عبر مرشح لاحق من الكربون المنشط قبل وصوله إلى الزجاجة. وهذا أيضًا سبب عدم تفوق الماء المقطر تلقائيًا على ماء الصنبور المعالج جيدًا، وللمقارنة المنصفة اقرأ الماء المقطر مقابل الماء المفلتر.
كيف تحافظ على الماء المقطر منزليًا طازجًا؟
يكون الماء المقطر نظيفًا جدًا عند خروجه من المكثف، لكن التخزين والصيانة يحددان جودة ما تشربه فعلًا. وتنبه المراكز الأمريكية إلى أن البكتيريا قد تنمو على ملفات التبريد في جهاز التقطير عندما لا يكون قيد الاستخدام، لذا فالتنظيف مهم.
- احفظ الماء في وعاء زجاجي أو غذائي نظيف ومغلق، في مكان بارد بعيد عن أشعة الشمس، واستهلكه خلال أيام قليلة.
- اغسل زجاجة التجميع وجففها بانتظام.
- أزل الترسبات الكلسية من حجرة الغليان مرة واحدة شهريًا على الأقل كما يوصي دليل Megahome، وبوتيرة أكبر مع الماء العسر.
- استبدل كيس الكربون المنشط خلال 25 يومًا كما ينص الدليل، أو فورًا إذا لاحظت طعمًا أو رائحة غير معتادة.
متى يكون جهاز التقطير المنزلي مناسبًا؟
يتيح لك جهاز التقطير المنضدي إنتاج الماء المقطر في المنزل بدلًا من شرائه. ينتج جهاز MH-943TWS من Megahome أربعة لترات في الدورة، بحجرة غليان من الفولاذ المقاوم للصدأ وزجاجة تجميع من الزجاج أو PP، ويأتي MH-943SBS كذلك بحجرة غليان من الفولاذ المقاوم للصدأ #304. تصمم Megahome أجهزتها وتصنعها في تايوان، وتفيد الشركة بأنها باعت أكثر من مليون جهاز. ويعتمد مدى ملاءمة الجهاز لك على نوعية مياهك وغذائك وطريقة استخدامك، لا على أي وعد صحي. للعثور على موزع قريب، زر صفحة أماكن الشراء.
أهم النقاط
- لا تصف الجهات الصحية الماء المقطر بأنه خطير، وتؤكد هيئة الغذاء والدواء في تايوان أن الغذاء المتوازن يمنع نقص المعادن عند شرب الماء النقي أو ماء التناضح العكسي.
- تقول إرشادات منظمة الصحة العالمية إن الأدلة حول الشرب طويل الأمد للماء شديد الانخفاض في المعادن غير كافية لتقديم توصية، بينما يرى فصل نشرته المنظمة أن هذا الماء ليس مثاليًا دون إعادة تمعدن.
- الماء المقطر لا يوفر عمليًا كالسيوم أو مغنيسيوم، والطهي بماء منخفض المعادن قد يقلل معادن الطعام.
- الغذاء المتنوع، وإعادة التمعدن الاختيارية، والاختيار الواعي لماء الطهي تعالج معظم المخاوف.
- على الرضّع وأصحاب الحالات الصحية ومن لديهم نظام غذائي مقيد اتباع إرشادات المختصين والجهة الصحية المحلية.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني شرب الماء المقطر فقط؟
يفعل ذلك كثيرون. إن فعلت، فاحرص على حصولك على ما يكفي من الكالسيوم والمغنيسيوم من الغذاء، وفكّر في قطرات المعادن أو بعض المياه المعدنية، واستشر الطبيب إذا كان غذاؤك محدودًا أو لديك حالة صحية.
هل الماء المقطر أفضل صحيًا من ماء الصنبور؟
لا تقول ذلك أي جهة صحية. ماء الصنبور المطابق للمعايير المحلية آمن للشرب ويحتوي على بعض المعادن. أما الماء المقطر فيتميز بانخفاض ثابت في المواد الذائبة وانخفاض كبير في كثير من الملوثات، ولذلك تفضله بعض الأسر، خاصة حين تكون جودة المياه غير مؤكدة.
هل يمكن استخدام الماء المقطر لتحضير حليب الرضّع؟
اتبع إرشادات طبيب الأطفال وتعليمات العبوة والجهة الصحية المحلية. تختلف الإرشادات من بلد لآخر، والماء المقطر منزليًا بعد تخزينه ليس معقمًا.
المصادر
- منظمة الصحة العالمية – Guidelines for drinking-water quality، الطبعة الرابعة مع الإضافتين الأولى والثانية (2022)
- منظمة الصحة العالمية – Nutrients in drinking-water (2005)، الفصل 12، F. Kozisek: Health risks from drinking demineralised water
- هيئة الغذاء والدواء في تايوان – تصحيح شائعة: شرب ماء التناضح العكسي والماء المقطر على المدى الطويل (حُدّثت 2022، بالصينية)
- المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) – About Home Water Treatment Systems
- المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) – أسئلة شائعة حول فلورة المياه: أنواع المياه وحليب الرضّع
