蒸餾水是幾乎去除所有礦物質的乾淨水，衛生主管機關並未說飲用蒸餾水有危險。不過完整的答案有兩面：衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）指出，只要飲食均衡，身體所需的礦物質就能從食物取得；世界衛生組織（WHO）的出版品則提醒，極低礦物質的水無法提供鈣、鎂，而長期飲用的科學證據也還不完整。如果您每天喝蒸餾水，礦物質就要靠飲食來補足。
衛生主管機關實際上怎麼說？
這個問題聽起來簡單，但官方資料的措辭其實比多數網路文章謹慎得多。以下依各機關原本的說法整理：
- 食藥署「食藥闢謠專區」（〈逆滲透水與蒸餾水不能長期喝，是真的嗎？〉，2022 年更新）：一般人不會因為飲用純水或逆滲透水而缺乏礦物質，身體吸收礦物質的來源主要還是食物；只要飲食均衡，長期飲用也不會造成礦物質缺乏。食藥署並指出，「長期喝會導致心血管疾病或骨質疏鬆」是錯誤說法。
- WHO《飲用水水質準則》（第 4 版，含第一、二次增修）：市面上也有蒸餾水、去礦物質水等礦物質含量極低的包裝水，但對於長期飲用這類水的益處或危害，目前的科學資料不足以提出任何建議。準則同時指出，飲用水可以是鈣、鎂攝取的來源之一，對於鈣、鎂攝取原本就處於邊緣的人可能相當重要。
- WHO《飲用水中的營養素》（2005）：收錄捷克國家公共衛生研究院 Frantisek Kozisek 撰寫的〈飲用去礦物質水的健康風險〉專章，結論是未經再礦化的去礦物質水並非理想的飲用水，飲用水應含有最低限度的必需礦物質。
這幾種立場其實沒有表面上那麼矛盾。它們都同意：礦物質的主要來源是食物。差別在於，含礦物質的水所提供的那一小部分，究竟該被看得多重——而這一小部分，對原本鈣、鎂攝取就偏低的人影響最大。
蒸餾水到底是什麼？
蒸餾水是把水加熱成水蒸氣，再於另一個容器中冷凝回液體所得到的水。溶解在水中的鹽類、金屬與大多數微生物不會隨水蒸氣移動，因此會留在煮沸槽裡。最後得到的是溶解固體極低的水，鈣、鎂、鈉、氟的含量也都非常少。
這和單純把水煮開不同。煮沸能殺滅大多數微生物，但溶解在水中的物質仍留在鍋裡；蒸餾則是以物理方式把水和溶解物分開。想了解蒸餾對特定污染物的效果，可參考〈蒸餾水機能去除氟、鉛和 PFAS 嗎？〉。
長期喝低礦物質水，有哪些疑慮？
WHO 2005 年報告中的 Kozisek 專章，是討論這個問題最常被引用的資料。為了公平呈現，以下依該專章的原意整理重點：
- 無法提供礦物質：飲用水並不是鈣、鎂的主要來源，但專章認為它的貢獻仍有意義，因為許多現代人的飲食攝取不足，而水中的礦物質以游離離子形式存在，較容易被吸收。
- 烹調時的流失：專章引述的研究指出，用軟水、低礦物質水烹煮蔬菜、肉類和穀物時，食物中的必需元素會大量流失，鎂和鈣最高可達約 60%；用硬水烹調時流失則少得多。烹調造成的影響，可能比單純飲用更值得注意。
- 較早期的生理研究：專章回顧了動物與志願者研究，這些研究觀察到高度去礦物質水對礦物質平衡的影響。專章也坦承，其中許多證據來自年代較早的研究，部分可能不符合現今的研究方法標準，但認為不應因此忽略。
- 再礦化：海水淡化的公共供水通常會添加礦物質加以穩定，但家庭自行處理而去除礦物質的水，通常沒有這一步。
WHO 後來的《飲用水水質準則》並未採納上述結論，而是明言證據不足，無法建議礦物質的最低含量。持平地說，這是一個真實存在、尚未有定論的科學問題——既不能證明有害，也不能說低礦物質水完全無關緊要。
喝蒸餾水會把身體的礦物質「吸走」嗎？
網路上常說蒸餾水會「溶出」骨骼中的礦物質，但上述機關並不是這樣描述問題的。血液中的礦物質濃度由腎臟與荷爾蒙精密調節，喝下去的水也會立刻與食物和消化液混合。食藥署更明確指出，「喝純水或逆滲透水會導致心血管疾病或骨質疏鬆」的說法是錯的。
比較站得住腳的疑慮其實很單純：蒸餾水不會額外提供礦物質，而用它烹調可能會減少食物中的礦物質。這兩點都可以透過飲食和烹調習慣來調整。
那礦物質應該從哪裡來？
主要來自食物。乳製品、深綠色蔬菜、豆類、堅果與種子、全穀類、魚類與海藻，都是鈣和鎂的重要來源。不論喝哪一種水，飲食多元均衡才是最關鍵的因素。
如果您每天喝蒸餾水，以下幾個實用習慣可以回應上述疑慮：
- 維持多元飲食，固定攝取含鈣、鎂的食物。若不確定自己的飲食是否足夠，請諮詢醫師或營養師。
- 視需要補充礦物質：食品級礦物質滴液、或混入部分礦泉水，都是常見做法，也有不少人覺得這樣口感更好。
- 留意烹調用水：考量烹調流失的研究結果，有些家庭會用自來水或礦泉水煮菜、煮飯、煮湯，蒸餾水則用於飲用、泡茶和咖啡；也可以在烹調用水中加入礦物質。
- 大量流汗後補充鹽分：無論喝哪一種水，都請透過飲食或電解質飲料補充。
哪些人應該先詢問專業人員？
- 嬰兒與配方奶：用哪一種水、如何調製，請遵循小兒科醫師、配方奶包裝說明與當地衛生主管機關的建議。美國疾病管制與預防中心（CDC）指出，標示為蒸餾、純化、去離子或去礦物質的瓶裝水不含氟或僅含微量氟，家長可在部分時候用低氟瓶裝水泡奶以降低氟斑牙風險——這也提醒我們，正確選擇取決於當地的建議。
- 有疾病或特殊飲食需求者：若醫師已就水分、鈉、鉀或其他礦物質給予建議，請依照醫囑。
- 飲食受限或偏食者：如果您的鈣、鎂攝取可能原本就偏低，WHO 關於飲用水貢獻的提醒對您最相關，建議諮詢醫師或營養師。
- 牙齒與氟：蒸餾會大幅降低水中的氟。若您所在地區的自來水有加氟，可請教牙醫師是否需要其他來源，例如含氟牙膏。
本文僅提供一般資訊，並非醫療建議。若您所在國家的衛生主管機關有具體指引，請以其為準。
蒸餾能去除什麼？又有哪些可能跟著蒸出來？
根據美國 CDC，蒸餾能去除寄生蟲、細菌、病毒與多種化學物質，包括砷、鋇、鎘、鉻、鉛、硝酸鹽、鈉、硫酸鹽、鈣、鎂以及許多有機化合物。CDC 也指出，蒸餾無法去除部分揮發性有機化合物、揮發性溶劑與某些農藥，這些物質可能隨水蒸氣一起帶出。因此 Megahome 蒸餾水機會讓剛冷凝的水先通過活性碳後置濾材，再流入收集瓶。這也說明了蒸餾水並不會自動優於處理良好的自來水——兩者的持平比較，請見〈蒸餾水與過濾水的差別〉。
在家如何讓蒸餾水保持新鮮？
蒸餾水剛從冷凝器流出時非常乾淨，但實際喝到的水質，取決於存放與保養。CDC 提醒，蒸餾器閒置時，冷卻管上可能滋生細菌，所以清潔很重要。
- 以乾淨、有蓋的玻璃或食品級容器盛裝，存放在陰涼、避免陽光直射處，並在幾天內喝完。
- 定期清洗並晾乾收集瓶。
- 依 Megahome 說明書建議，煮沸槽至少每月除垢一次；水質較硬時要更頻繁。
- 依說明書，活性碳包應在 25 天內更換；若發現水有異味，請立即更換。
家用蒸餾水機適合什麼樣的家庭？
桌上型蒸餾水機讓您在家自製蒸餾水，不必另外購買。Megahome 的 MH-943TWS 每批 4 公升，採不鏽鋼煮沸槽，收集瓶可選玻璃或 PP；MH-943SBS 同樣採用 #304 不鏽鋼內膽。Megahome 在台灣設計與製造蒸餾水機，據 Megahome 表示累計銷售已超過一百萬台。是否適合您，取決於您的水質、飲食與使用方式，而不是任何健康上的承諾。想找銷售通路，請前往哪裡購買。
重點整理
- 衛生主管機關並未將蒸餾水描述為危險；食藥署指出，飲食均衡就不會因喝純水或逆滲透水而缺乏礦物質。
- WHO《飲用水水質準則》表示，長期飲用極低礦物質水的證據不足以提出建議；WHO 出版品中的專章則認為，未再礦化的這類水並非理想飲用水。
- 蒸餾水幾乎不提供鈣、鎂，而用低礦物質水烹調可能減少食物中的礦物質。
- 多元飲食、視需要補充礦物質、留意烹調用水，就能回應大部分的疑慮。
- 嬰幼兒、有疾病者與飲食受限者，請遵循專業人員與當地衛生主管機關的建議。
常見問題
可以只喝蒸餾水嗎？
許多人這麼做。若您只喝蒸餾水，請確保飲食中有足夠的鈣與鎂，可考慮加入礦物質滴液或部分礦泉水；若飲食受限或有健康狀況，請先諮詢醫師或營養師。
蒸餾水比自來水更健康嗎？
沒有任何衛生主管機關這麼說。符合當地標準的自來水可以安全飲用，也含有一些礦物質。蒸餾水的特點是溶解固體穩定地低、多種污染物大幅降低，有些家庭因此偏好它，特別是在水質不確定的地方。
可以用蒸餾水泡嬰兒配方奶嗎？
請遵循小兒科醫師、配方奶包裝說明與當地衛生主管機關的建議。各國指引不同，而且存放過的自製蒸餾水並非無菌。
參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署 – 食藥闢謠專區〈逆滲透水與蒸餾水不能長期喝，是真的嗎？〉（2022 年更新）
- 世界衛生組織（WHO）– Guidelines for drinking-water quality，第 4 版含第一、二次增修（2022）
- 世界衛生組織（WHO）– Nutrients in drinking-water（2005），第 12 章 F. Kozisek〈Health risks from drinking demineralised water〉
- 美國 CDC – About Home Water Treatment Systems（家用水處理系統）
- 美國 CDC – 社區飲水加氟常見問題：各類用水與嬰兒配方奶
