簡單回答：氟化物和鉛可以——蒸餾會把這兩者的絕大部分留在煮沸槽裡，美國公衛機構與大學推廣資料也都將它們列為蒸餾可去除的物質。至於PFAS（俗稱「永久化學物質」），答案要保守一些：對自來水中最常見的PFAS來說，物理原理是有利的，但針對家用蒸餾水機的獨立檢測數據有限，因此活性碳後置濾芯與良好保養就很關鍵。
蒸餾水機是怎麼把污染物和水分開的？
桌上型蒸餾水機會在不鏽鋼煮沸槽中把水加熱成水蒸氣。蒸氣上升後，由風扇驅動的冷凝器降溫，再凝結成液體，流進另一個獨立的收集瓶。凡是在水的沸點下無法蒸發的東西——溶解的金屬、鹽類、礦物質——都無法跟著蒸氣走，只能留在煮沸槽裡。這也是為什麼使用者每次蒸餾完，都會在槽底看到一層需要沖洗的水垢。
同樣的原理也說明了這種方法唯一真正的弱點：和水一樣容易蒸發、甚至更容易蒸發的物質，可能會隨蒸氣一起移動。美國內布拉斯加大學林肯分校的蒸餾推廣指南點名了苯、甲苯等揮發性有機化合物（VOCs），並指出除非另外加上其他處理步驟——例如在冷凝水後端加裝活性碳濾芯——否則無法完全去除。Megahome蒸餾水機正是採用這樣的設計：冷凝水會先通過活性碳後置濾芯，才流進收集瓶。
蒸餾水機能去除氟化物嗎？
可以。氟化物在水中以礦物離子的形式溶解，在100°C時不會跟著蒸發。內布拉斯加大學林肯分校的指南把氟化物與鈉、鈣、鎂、硝酸鹽一起列為蒸餾可去除的成分。實際上，不論原水中氟含量多少，蒸餾水裡的氟都非常少。
至於你是否希望去除氟，是另一個問題。許多衛生主管機關支持在公共供水中添加氟以維護口腔健康，也有些家庭偏好自行管理攝取量。兩種選擇都不必過度擔心——但如果蒸餾水成為你主要的飲用水，建議告訴你的牙醫，請他就含氟牙膏等其他氟來源給予建議。嬰幼兒的部分，請遵循小兒科醫師及當地衛生主管機關的指引。
蒸餾水機能去除鉛嗎？
可以。美國疾病管制與預防中心（CDC）將鉛與砷、鋇、鎘、鉻、硝酸鹽一同列為蒸餾可去除的化學物質。鉛是金屬，會留在煮沸槽裡。
有兩點值得了解：
- 用水壺把水煮開，並不是同一回事。美國環保署（EPA）對「煮沸能去除鉛嗎？」這個問題的回答很直接：「不能」。在開口的鍋子裡煮水，部分水分蒸發了，鉛卻留在變少的水裡。蒸餾水機的做法正好相反：留下蒸氣，把殘留物留在槽中。
- 鉛通常來自建築物本身，而非水源。老舊的進水管、焊料與部分舊式管件是常見原因，而且含量可能因水龍頭、時段而不同。蒸餾水機保護的是你飲用與烹調的水，並不能修好管線。若懷疑有鉛，請先送驗水質，並向自來水事業單位詢問換管事宜。
蒸餾能去除PFAS「永久化學物質」嗎？
這是最需要誠實以對的部分。PFAS是由數千種人工合成化合物組成的家族。飲用水中最常被檢測的PFOA與PFOS，在水中以溶解、離子化的形式存在，不容易隨蒸氣蒸發——因此從蒸餾的物理原理來看，它們應該會和鹽類一樣留在煮沸槽中。
不過：
- 針對桌上型蒸餾水機與PFAS的獨立、經同儕審查的數據有限。目前公開的去除率大多來自蒸餾水機的販售業者，因此本文不引用這些數字。
- 美國EPA在「用家用濾水器減少PFAS」的消費者頁面上，列出的是顆粒活性碳、逆滲透與離子交換樹脂，並建議選擇通過NSF/ANSI 53或58之PFAS減量認證的產品。頁面中並未提到蒸餾。
- 部分PFAS相關化合物比PFOA、PFOS更容易揮發，而這正是活性碳處理步驟要攔截的物質類型——這也是應按時更換活性碳後置濾芯的另一個理由。
持平的結論是：蒸餾預期能大幅降低常見的PFAS，但它並不是經認證的PFAS處理技術。若你的自來水單位公告PFAS超過當地標準，請優先遵循其建議及衛生主管機關的指引。
逐項來看：可以期待什麼效果？
| 污染物 | 蒸餾的作用 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 氟化物 | 留在煮沸槽中 | 若蒸餾水是主要飲用水，請與牙醫討論 |
| 鉛、砷、鎘、鉻 | 留在煮沸槽中 | 單靠煮沸無法去除鉛；老舊管線的水請送驗 |
| 硝酸鹽 | 留在煮沸槽中 | 在開口鍋中煮沸反而會使其濃縮 |
| PFAS（如PFOA、PFOS） | 預期可大幅降低 | 獨立數據有限；非EPA列出的家用PFAS處理方式 |
| 細菌、病毒、寄生蟲 | 可去除 | 收集瓶需保持清潔 |
| 氯、氯胺 | 可去除 | 活性碳後置濾芯可進一步修飾口感 |
| 揮發性有機化合物（如苯、甲苯）、部分農藥 | 可能隨蒸氣帶出 | 這正是活性碳後置濾芯的任務 |
怎麼做才能得到最好的效果？
- 先檢測，再決定。自來水單位的水質報告或合格實驗室的檢驗，能告訴你實際要面對的是哪些污染物。
- 按時更換活性碳後置濾芯。一般自來水請依說明書更換（每天使用的人多半約一週換一次）。若是水質不確定的水，例如井水或水塔、儲水槽的水，Megahome建議每蒸餾5批（20公升）就更換一包新濾芯。
- 定期除垢。內布拉斯加大學林肯分校的指南指出，水垢會降低蒸餾效率並增加耗電。檸檬酸的效果很好；硬水地區需要更常除垢。
- 搭配定時器。機器會持續加熱直到槽內燒乾，這會讓水垢燒結在槽底。許多使用者會加裝插座式定時器，設定約5小時40分鐘。
- 建立合理的期待。蒸餾一批4公升約需5.5～6小時，風扇也有一定聲音——許多人會把它放在廚房或工作陽台使用。
若已知水源受到化學污染——例如主管機關已發布公告——請勿依賴居家處理，應依指示改用替代水源。我們的文章〈煮沸、過濾與蒸餾各自能做什麼〉對這種情況有詳細說明，〈每天喝蒸餾水安全嗎？〉則回答了大家最常追問的問題。
為什麼蒸餾水機的用料很重要？
因為污染物會濃縮在煮沸槽中，與水接觸的材質就格外重要。Megahome自1992年起在台灣台南製造蒸餾水機，機身採用不鏽鋼煮沸槽與蒸氣罩、活性碳後置濾芯，以及玻璃或PP材質收集瓶；MH-943SBS更採用316不鏽鋼。MH943T-SW與MH943S-SW機型取得TÜV Rheinland GS證書（編號50514575）；截至2026年9月，Megahome蒸餾水機在Amazon上累積約5,000則評分，平均4.5～4.7顆星。你可以參考MH-943TWS的產品介紹，或到購買通路頁面尋找離你最近的經銷商。
重點整理
- 氟化物、鉛與其他重金屬會留在煮沸槽中；美國CDC與大學推廣資料都將它們列為蒸餾可去除的物質。
- 用水壺煮沸無法去除鉛、氟化物或硝酸鹽——反而會使它們濃縮。
- 蒸餾預期能大幅降低常見的PFAS，但獨立數據有限，也不是EPA列出的家用PFAS處理方式。
- 揮發性化合物可能隨蒸氣移動，因此活性碳後置濾芯很重要，務必按時更換。
- 先檢測水質、定期除垢；若已知水源受化學污染，請改用替代水源。
常見問題
蒸餾水裡還有氟嗎？
非常少。氟化物不會隨蒸氣蒸發，絕大部分會留在煮沸槽中。若蒸餾水是你主要的飲用水，可以請教牙醫關於含氟牙膏等其他氟來源。
直接把水煮開，能去除鉛或PFAS嗎？
不能。美國EPA明確指出煮沸無法去除鉛，其他不會蒸發的物質也一樣：水分煮掉後，它們的濃度反而更高。蒸餾之所以有效，是因為它把蒸氣收集到另一個容器裡。
蒸餾水機有PFAS去除認證嗎？
美國EPA所引用的PFAS相關認證（NSF/ANSI 53與58）適用於濾水器與逆滲透系統。蒸餾預期能大幅降低常見的PFAS，但我們目前並不知道有針對家用蒸餾水機的同等認證，因此不做此宣稱。
每批蒸餾水最前面的一段要倒掉嗎？
內布拉斯加大學林肯分校的指南提到，倒掉最初約半公升是減少揮發性化合物的方法之一。若活性碳後置濾芯按時更換，多數家庭並不需要這麼做；但在水質不確定時，這是合理的額外步驟。
資料來源
- US CDC – About Home Water Treatment Systems
- University of Nebraska–Lincoln Extension – Drinking Water Treatment: Distillation (G1493)
- US EPA – Does boiling water remove lead?
- US EPA – Reducing PFAS in Your Drinking Water with a Home Filter
- TÜV Rheinland Certipedia – GS certificate 50514575
- Amazon.com – Megahome countertop water distiller (customer ratings)